斑斓戚风

食材明细

主料

低筋面粉80克鸡蛋4个白砂糖B25克植物油40克牛奶40克

辅料

斑斓香精3滴

奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度

斑斓戚风的做法步骤

1

准备材料

2

准备无水无油的盆，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入白砂糖A

3

再蛋黄盆中加入植物油（无气味）

4

再加入牛奶充分搅拌均匀

5

再在筛入低筋面粉搅拌均匀，不要过度搅拌，避免起筋

6

蛋白中加几滴醋，用电动打蛋器打到粗粗加入白砂糖B，分三次加入，打到干性发泡，打蛋头提起尖头不塌

7

把蛋白糊分三分之一到蛋黄中，翻拌均匀

8

再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊里，继续翻拌均匀

9

把翻拌好的面糊分一半出来

10

再另一半面糊滴入斑斓香精翻拌均匀

11

把两份面糊分别倒入同一个模具中，震出大气泡

12

烤箱预热175度上下火40分钟烤制好倒晾凉