《斑斓蜜豆卷》主料明细
鸡蛋4个水40克低筋面粉40克淡奶油250克蜜豆50克斑兰精3滴
《斑斓蜜豆卷》调料明细
油40克糖40克盐1克糖20克
《斑斓蜜豆卷》做法步骤
1
蛋黄加入油用手动打蛋器搅拌均匀2
加入水搅拌均匀。筛入低粉，用手抽Z字形拌均匀3
蛋白加入二滴柠檬汁打到粗泡后加入一克盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以4
3分之1蛋白加入蛋黄糊加入斑兰精３滴切拌，翻拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀5
倒入铺了油布的金盘，震几下6
在预热1６0度烤箱中层烤16分钟。7
出炉震一下，过几分钟倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上。(垫油纸的话可以出炉震一下，整个连油纸移出烤盘,放烤网上晾几分钟，几分钟后上面虚盖一张新的油纸，完全凉了再倒扣，这样不容易粘去表皮。)8
2５0克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。撒上５０克蜜豆9
借助擀面杖卷起放冰箱定型３０分钟10
美美哒成品