食材明细
主料低筋面粉40克水25克油25克糖30克鸡蛋3个
辅料香草精1滴白醋1滴
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
百搭戚风蛋糕的做法步骤
1
分离干净蛋清蛋黄至无水无油盆内2
蛋黄打散加少量糖后入清水快速打匀3
再倒入油后快速打至乳化有细腻泡泡4
筛入低粉5
之字形搅打均匀无颗粒无干粉6
蛋清中滴入几滴白醋7
打蛋器打发至粗泡无张力加入部分砂糖8
低速打发细腻状态加入第二次糖9
出现纹路时把剩下的糖全部加入，打至小尖角屹立不倒10
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀11
拌好的的面糊重新倒入剩下的蛋白中全面覆盖12
上下翻拌均匀13
倒入模具后入烤箱150度50分钟即可14
出炉倒扣纳凉15
切块食用16
完成