鲜奶油戚风蛋糕

2019-12-19
戚风奶油蛋糕的做法 奶油戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕的做法

食材明细

主料

鸡蛋3个低筋面粉70g细砂糖40g牛奶45g玉米油40g柠檬汁几滴

辅料

淡奶油80g糖粉8g

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

鲜奶油戚风蛋糕的做法步骤

1

秤量好牛奶,玉米油置于碗中。

2

用蛋抽搅拌均匀。

3

加入蛋黄,继续搅拌均匀。

4

筛入低筋面粉。

5

用蛋抽呈不规则的搅拌,搅拌过程不要画圈,以免面糊起筋。

6

蛋白里加入几滴柠檬汁。

7

打蛋器中低速搅打出大泡沫后,加入1/3细砂糖。

8

打蛋器转中高速,继续搅打至泡沫变细腻,再加入1/3细砂糖。

9

搅打出现明显纹路,加入剩余的细砂糖。

10

蛋白打至九分发,即提起打蛋头,呈直立的尖角。

11

取1/3蛋白霜加入面糊中,用翻拌的手法搅拌均匀。

12

再倒回剩余蛋白霜中,继续翻拌。

13

拌成细腻均匀的面糊。

14

从稍高处倒入模具中,按住烟囱,提起模具,震两下,震掉大气泡。

15

放入预热好的烤箱,150度,中下层,烤40分钟即可。

16

出炉后倒扣至完全冷却后,方可脱模。

17

称量好淡奶油,糖粉。

18

打至10分状态。

19

戚风蛋糕脱膜后切块,在每块蛋糕再切一刀,不切到底,挤入淡奶油,装饰即可。

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