食材明细
主料鸡蛋3个低筋面粉70g细砂糖40g牛奶45g玉米油40g柠檬汁几滴
辅料淡奶油80g糖粉8g
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
鲜奶油戚风蛋糕的做法步骤
1
秤量好牛奶,玉米油置于碗中。2
用蛋抽搅拌均匀。3
加入蛋黄,继续搅拌均匀。4
筛入低筋面粉。5
用蛋抽呈不规则的搅拌,搅拌过程不要画圈,以免面糊起筋。6
蛋白里加入几滴柠檬汁。7
打蛋器中低速搅打出大泡沫后,加入1/3细砂糖。8
打蛋器转中高速,继续搅打至泡沫变细腻,再加入1/3细砂糖。9
搅打出现明显纹路,加入剩余的细砂糖。10
蛋白打至九分发,即提起打蛋头,呈直立的尖角。11
取1/3蛋白霜加入面糊中,用翻拌的手法搅拌均匀。12
再倒回剩余蛋白霜中,继续翻拌。13
拌成细腻均匀的面糊。14
从稍高处倒入模具中,按住烟囱,提起模具,震两下,震掉大气泡。15
放入预热好的烤箱,150度,中下层,烤40分钟即可。16
出炉后倒扣至完全冷却后,方可脱模。17
称量好淡奶油,糖粉。18
打至10分状态。19
戚风蛋糕脱膜后切块,在每块蛋糕再切一刀,不切到底,挤入淡奶油,装饰即可。