食材明细
主料低筋面粉73克鸡蛋4个玉米油40克清水53克炼奶10克蓝莓适量
辅料细砂糖60克
奶香口味烤工艺一小时耗时简单难度
蓝莓戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。2
玉米油和清水混合，加入炼奶，用蛋抽搅拌均匀。3
筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。4
加入蛋黄用蛋抽搅拌均匀。5
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。6
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。7
将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。8
将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡，再摆上洗净沥干水的蓝莓。9WWw.hP299.COM
送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm左右高度的温水，把模具放入烤盘里，上下火150度，55分钟。10
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，再倒扣晾凉。11
冷却后脱模。12
切块即可食用。13
成品图。