食材明细
主料低筋面粉80克鸡蛋4个自制酸奶190克玉米油20克
辅料细砂糖40克
奶香口味烤工艺一小时耗时简单难度
酸奶戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好所需材料。2
蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。3
玉米油和酸奶混合,加入蛋黄,用蛋抽搅拌均匀。4
筛入低粉,用蛋抽搅打至无干粉。5
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。6
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀。7
将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。8
将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。9
送入事先预热好的烤箱下层,水浴法,烤盘注入3cm左右高度的温水,把模具放入烤盘里,上下火145度,60分钟。10
烤好后放在烤箱里焖10分钟,再将蛋糕模取出,倒扣晾凉。11
冷却后轻轻晃动模具脱模,切块即可食用。12
细腻绵柔,好吃极了!13
成品图。