食材明细
主料美玫低筋面粉100克鸡蛋5个白砂糖80克盐2克纯牛奶80克玉米油50克
辅料冠利酸甜青瓜70克冠利香草醋10克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
香草青瓜戚风蛋糕的做法步骤
1
配料称好备用。（玉米油和纯牛奶可以倒在一起）。2
青瓜切小颗粒，用厨房纸沾去水份。3
拌入少许干面粉（分量内）使表面均匀的沾满面粉备用。4
盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。5
80克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐。6
搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶。7
继续搅拌均匀筛入面粉。8
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。9
蛋白里倒入冠利香草醋。10
用电动打蛋器高速打发蛋白，打到鱼泡泡状加入一小部分白砂糖（白砂糖分三次加入）11
打发几圈后再次加入，最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（干性发泡）12
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。13
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，撒入青瓜粒，继续翻拌均匀。14
把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。15
烤箱提前预热：放入中下层，上130度，下120度，烤60分钟。16
出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。17
成品图。18
细腻柔软。19
口感更丰富！