食材明细
蛋黄面糊蛋黄3个清水30毫升细砂糖30克色拉油30克天然香草油少许低筋面粉50克
蛋白霜蛋清3个
香草口味烤工艺一小时耗时普通难度
香草戚风蛋糕——最基础的蛋糕的做法步骤
1
准备材料，将蛋黄、蛋白分离在无油无水的容器中；2
蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀；3
加入水搅拌均匀；4
慢慢的分次加入色拉油搅拌混合均匀；5
加入少许香草油搅拌均匀；6
过筛入1/2的低粉搅拌均匀；7
搅拌至面糊滑润、粘稠后再筛入剩余的1/2的低粉搅拌均匀；（用电动打蛋器要省事多了，我用手动打蛋器，手太累；）8
将搅拌盆中的蛋清用电动打蛋器打发至蛋清起粗泡，即可加入1/3细砂糖；（可以在制作蛋黄糊之前，稍微提前制作好，注意下面的提示哦）9
打发至蛋清发白，再加入1/3细砂糖打发；10
打发至明显的软尖角后再加入剩余的1/3细砂糖；11
继续打发至能拉出直立完整的尖角，蛋白霜看上去光泽度很好，蛋白的打发就完成了；12
在蛋黄面糊中加入1/3的打发好的蛋白，用橡皮刮刀翻拌均匀；13
然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀；14
倒入7寸模具中，按住柱状内模，放在垫布上轻震，让面糊均匀摊平；15
放进170度预热好的烤箱，烤箱倒数第2层，上下火，烤35分钟左右；（可根据自家的烤箱适当调整）这是刚放进烤箱的样子；16
这是快烤好的样子，烤好后还要高一些；17
出烤箱后立即倒扣在冷却架上，完全凉透后再脱模；如果要裱花，底面不平整的地方用蛋糕刀切掉修整下就可以了，如果是直接食用就不需要啦；