食材明细
主料蛋黄5个玉米油60克牛奶70克新良蛋糕粉100克彩色糖珠15克
辅料蛋白5个糖50克柠檬汁数滴盐1克玉米淀粉10克
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
彩色戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋黄和蛋白分离，在蛋黄中加入玉米油；2
搅拌均匀；3
加入牛奶，搅拌均匀；4
筛入蛋糕粉；5
搅拌均匀至光滑无颗粒；6
蛋白中加入盐和柠檬汁；7
分三次加入混合好的玉米淀粉的糖，打发至湿性偏干状态；8
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；9
然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；10
加入彩珠，稍稍拌匀；11
将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤55分钟；12
出炉后倒扣放凉。