食材明细
主料可可粉15g低筋面粉60克糖粉40克柠檬汁7滴
辅料热水80克蛋黄2个蛋白2个
其他口味烤工艺数小时耗时普通难度
无油可可戚风的做法步骤
1
取可可粉15克2
加入热水搅拌均匀3
筛入低粉4
稍微拌匀5
将蛋黄加入可可面糊，搅匀至无颗粒6
蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大7
加一半的细砂糖，继续打发8
打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀9
分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀10
拌匀的蛋糕糊细腻有光泽，倒入6寸活底圆模，震出大气泡。11
送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻12
烤焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉