食材明细
主料低粉85克鸡蛋5个色拉油40克牛奶40克细砂糖（打蛋白用）60克细砂糖（蛋黄中）30克
辅料淡奶油250克细砂糖（打淡奶油用）25克香草精适量蓝色食用色素适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
蓝色渐变戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋黄蛋白分别打入无油无水碗中，蛋黄加入细砂糖搅打均匀。不要把蛋黄打发（颜色发淡）2
再加入牛奶、色拉油，拌均。3
筛入低粉，拌至顺滑。4
蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡。5
将蛋白的三分之二分两次加入蛋黄糊中，分别用翻拌或切拌的手法拌至均匀，再将此蛋糊倒进余下的蛋白糊中翻拌或切拌均匀。6
装入8寸蛋糕模，最好是活底不防粘的。震出汽泡，烤箱预热170度，上下火中下层，45-50分钟，插入牙签无粘糊即可。7
出炉倒扣冷却脱模，用刀刮一下四周及底部轻松脱模。8
淡奶油加细砂糖打发至九分，从浅色开始，裱完一个颜色，加入几滴食用色素，裱完再加几滴，逐渐加深，用菊花曲奇的裱花嘴。