食材明细
主料新鲜椰浆180克蛋糕粉90克蛋白5个蛋白用白糖70克蛋黄5个蛋黄用绵白糖20克玉米油40克
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
椰浆戚风蛋糕的做法步骤
1
白色的椰肉从椰壳中用勺子挖出2
入料理机中打成细腻的椰浆3
像奶油一样细腻4
取180克椰浆，与玉米油同入一盆5
充分混合均匀6
加入5个蛋黄7
搅拌均匀后，加入20克绵白糖，混合均匀8
筛入蛋糕粉9
混合均匀，无干粉颗粒，此为蛋黄糊，放一旁备用10
蛋清入无油无水的盆中，用电动打蛋器低速打出粗泡时，放入20克绵白糖，待打到白色细腻发泡时，放入20克绵白糖，出现明显纹路时，放入剩下的30克绵白糖11
提起打蛋器，蛋白呈现短小的尖尖，蛋白糊打发完毕12
此时预热烤箱，180度，然后取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀13
将混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中14
翻拌均匀15
将蛋糕糊倒入8寸中空模具中，轻震几下，震出大的气泡16
送入预热好的烤箱中，使模具处于烤箱中间位置，180度，上下火，45分钟，中途上色过深时，可迅速打开箱门，盖上一层锡纸17
出炉，轻震几下，震出多余的空气18
取一个合适的酒瓶子，将中空的烟囱插入到瓶子上，自然晾凉后再脱模19
外表的颜色略深了一些，但是看着还不错20
尽管有些大气泡，但总的来说还不错。自己创的方子，也还算满意