食材明细
主料焙食尚原味蛋糕粉40克鸡蛋2个牛奶30克玉米油20克
辅料白糖40克
甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度
原味戚风蛋糕的做法步骤
1
所有材料准备好2
蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中3
蛋黄中加入牛奶、玉米油4
混合均匀5
筛入蛋糕粉6
用手持打蛋器混合均匀，无干粉，无颗粒，放一旁待用7
用电动打蛋器将蛋清打出粗粗的大泡后，加入15克白糖，转高速打发蛋白8
待蛋白细腻后，再加入15克白糖，继续高速打发9
待出现明显纹路时，将剩下的白糖加入，继续高速打发10
提起打蛋器，出现这种大点的直角，转低速打发一分钟，使蛋白更加细腻11
取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中12
翻拌均匀后，倒回到蛋白糊大盆中13
翻拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊14
将蛋糕糊入6寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出大气泡15
入预热好的空气炸锅中，140度，等式20分钟，再转为170度30分钟16
时间到，可拉出炸篮检查一下蛋糕，用手轻拍蛋糕表面，发出嘭嘭声，表示蛋糕内部也成熟了17
将蛋糕从炸篮中取出，轻震几下，震出多余的热气18
倒扣在凉架上，自然晾凉后，脱模19
看着高度和形状还真是不错