红曲大理石戚风蛋糕

2019-12-19
大理石蛋糕的做法 戚风蛋糕的做法 戚风卷蛋糕的做法

食材明细

主料

蛋黄30克细砂糖40克玉米油17克牛奶35克低筋粉45克泡打粉1/2小勺塔塔粉1/8小勺蛋白67克

辅料

红曲粉1/4小勺

甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

红曲大理石戚风蛋糕的做法步骤

1

用料

2

将15克细砂糖倒入蛋黄中

3

搅打均匀

4

加入牛奶,玉米油,搅打均匀

5

泡打粉,低筋粉混合,筛入蛋黄液中

6

搅拌均匀

7

剩下的糖与塔塔粉混合均匀,备用

8

蛋白搅打成粗泡,分三次加入糖与塔塔粉的混合物搅打

9

成带小弯勾的9分发状态

10

取三分之一蛋白到蛋黄糊中

11

稍微拌和

12

倒回剩下的蛋白中

13

拌成均匀面糊

14

取约62克,加入红曲粉

15

轻轻拌成红曲面糊

16

将原味面糊倒入6寸活底圆模中

17

倒入红曲面糊

18

随意翻拌两下

19

轻轻磕出大泡,震平表面

20

放入预热好的烤箱,中下层

21

设置时间40-45分钟

22

上下火140度

23

烘烤结束,出炉后立即倒扣,

24

冷却后翻面

25

脱模

26

将底部与模具底板分离

27

切块食用

文章来源 :http://www.hp299.com/h/19262.html

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