食材明细
主料低筋面粉88克油麦菜泥50克玉米油50克
辅料鸡蛋5个白糖60克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
油麦菜戚风蛋糕的做法步骤
1
油麦菜洗净2
放入榨汁机，加少量水，榨成油麦菜汁3
蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的两个容器中4
蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀5
加入玉米油搅拌均匀6
再加入50克菠菜泥拌匀。7
再加入低筋面粉，再次搅拌均匀，搅拌至无颗粒8
鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入30克细砂糖9
快速打至出纹路状10
最后出现小直尖的状态11
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀12
然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀13
将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡14
送入预热好的烤箱里，倒数第二层、用上下火130度烤30分钟后，改成140度再烤20分钟即可出炉。15
蛋糕出炉马上倒扣，等待自然凉却后即可脱模。16
脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出17
切开的成品图18
成品图