食材明细
主料鸡蛋3个砂糖42g低筋粉60g炼乳20g色拉油36g
辅料清水16g
甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度
炼乳戚风蛋糕的做法步骤
1
三个鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄加入12g砂糖打蛋器高速打发2
分次加入色拉油，打发均匀3
一直打到出现色拉酱的那种乳白色即可4
雀巢鹰唛炼乳草莓味20g加入16g清水搅拌均匀5
然后倒入到蛋黄糊里面，低速搅拌均匀6
筛入低筋面粉，刮刀翻拌均匀7
三个蛋清加入30g砂糖，先高速打发8
打成这个样子再低速搅拌一小会即可9
取出来三分之一的蛋白放进蛋黄糊里面，翻拌均匀10
然后倒回到蛋白盆里面，翻拌均匀11
倒进模具里面（6寸），高处摔几下震出来大气泡12
放进预热好的烤箱，165度35分钟即可~