炼乳戚风蛋糕
炼乳，戚风蛋糕
戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，是目前最受欢迎的蛋糕之一。此方可做6寸圆模
主料：
鸡蛋3个、炼乳20g、清水16g、细砂糖42g、低筋面粉60g、玉米油36g
手把手教你怎么做炼乳戚风蛋糕：
1.蛋清蛋黄分离。
2.蛋黄打散，加油。
3.炼乳和清水混合均匀。
4.将3倒入蛋黄中，搅拌均匀。
5.筛入低粉，翻拌均匀。
6.蛋白分3次加入细砂糖，打至硬性发泡。
7.烤箱预热110℃10分钟。
8.三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
9.再将蛋黄糊倒入蛋白糊里，翻拌均匀。
10.倒入模具中，用刮刀抹平表面，在桌子上磕两下，震出大气泡。
11.入烤箱，先110℃烤25分钟左右，然后150℃烤15分钟。