清风凉蛋糕，蛋糕
这两天温度一下就跳到了30多度，夏浪来袭，酷热难耐，怎么办呢!今天给大家介绍一款清凉香甜的四川传统糕点凉蛋糕，嘿嘿，记得小的时候，可以很方便的买到，因为是蒸制的，所以它的含水量大，保存期比较短，现在的蛋糕房已经很少制作，走遍大街小巷也难觅它的踪影。但它的口感清香细腻，和烤箱成型糕点完全不一样，让你回味儿时的甜蜜哦!而且在这样的热天里享用，清凉不上火哦!最重要的是凉蛋糕的配料简单(只需要鸡蛋，面粉，糖三样)，制作超快，毕竟绝大多数得朋友都很忙，平时哪还有工夫做烘焙呢，所以，亮亮力求推荐最简单，最省事的方子给大家，让大家都能最轻松地享受美味健康的糕点。好了，不废话了哈，赶快动手做吧!
主料鲜鸡蛋(150克)低筋面粉(90克)调料白糖(100150克)
称量好材料，面粉先筛过筛。
将鸡蛋，白糖全部放进搅拌容器里(我的图里是用两个鸡蛋的量做的例子哈)。
蒸锅(最好用深些的蒸锅)加水，装上蒸架，开火。
启动电动打蛋器，先用中档搅打一分钟左右，然后使用低档搅打。
将鸡蛋打发到体积变成原来的
四五倍大，呈淡白色的发泡状态。
将面粉加入刚刚打好的鸡蛋糊里，用手或橡皮刮刀从糊的底部向上翻起，将面粉与蛋糊混合均匀即可。注意：千万不要划圆形的搅拌或混合，要不然会消泡，这样做出来的就是蛋饼而不是蛋糕!切记，呵呵。
混合好的面糊。
将做好的蛋糊倒入容器里，进蒸锅，大火蒸制15-30分钟。
待膏体蓬发后，再蒸5-10分钟就可以啦。
蒸好后，马上去掉锅盖，将凉蛋糕拿出放在阴凉处彻底冷却。(一定要完全凉透了再吃哦，呵呵)然后，分割成小块，就可以享用了，注意：一定要及时食用哦，它的含水量大，所以保存期较短。
小窍门：
一定要等到蛋糕完全凉透了再吃哦，别心急哦，因为还没凉的凉蛋糕味道和凉透了的完全不能比哈，呵呵