食材明细
主料鸡蛋三个低筋面粉70克
辅料酸奶65克白砂糖35克红枣30克柠檬汁几滴
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
红枣酸奶戚风蛋糕的做法步骤
1
将鸡蛋蛋清和蛋黄分别放入无水无油的干净容器里。2
蛋黄里加入酸奶，充分拌匀。3
筛入低筋面粉。4
用上下翻拌的方式将面糊拌匀，切记转圈拌，以免起筋。5
蛋清里加入几滴柠檬汁，加入白砂糖。6
由低到高的速度打倒湿性发泡，然后中速打倒干性发泡，一鼓作气打发。（新手检测打发的程度，看打蛋器上面的坚挺尖角，还可以稳稳插上筷子即可）7
红枣切成碎末。8
红枣加入蛋黄糊里拌匀。9
分次加入打发好的蛋白，上下翻拌、切拌的方式拌匀。10
全部拌好的蛋黄糊。11
倒入六寸中空模具中，稍微用力震动几下，去掉多余的大气泡。12
放入预热的烤箱中下层，上下火，165度，55分钟。13
非常松软香甜的蛋糕做好了