食材明细
主料低粉40克蛋黄2个玉米油15克西柚肉55克（稍挤去汁后）蛋白2个细砂糖20克（蛋白用）西柚汁25克柠檬汁几滴
辅料砂糖10克（蛋黄用）
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
西柚戚风的做法步骤
1
西柚剥出肉，用勺子等工具挤出25克汁，果肉我取了55克，其实稍多了点，也可以稍少点。2
蛋黄中加入细砂糖拌至糖化，加入玉米油和西柚汁拌匀。3
筛入低粉。4
用打蛋器Z字型拌匀面糊，加入西柚肉拌匀。5
此时的面糊比较干。此时预热烤箱190度。6
装蛋白的容器要无油无水。蛋白加几滴柠檬汁低速打起粗泡，分三次加入细砂糖打到提起有一点点小弯钩的偏干性发泡。7
取1/3蛋白加入蛋黄糊中用蛋抽从下往上捞起后抖动几下，再捞下一次，拌匀。8
倒入剩下的2/3蛋白中。9
用刮刀从下往上翻拌均匀，一只手拌一只手转动盘子，轻盈快速。10
拌好的面糊倒入模具中，刮平点后，在桌上震几下震去大气泡。11
放入烤箱中下层，转170-175度33-35分钟左右，具体温度时间根据自己家烤箱调整。12
烤好后立刻取出倒扣，我这个因为不满，可以直接倒扣，如果蛋糕发出模具太多，也可以倒扣在瓶子上，凉后脱模，因为里面有太多果肉，脱模脱残了。13
成品14
成品15
成品