食材明细
主料低粉70克可可粉10克大鸡蛋4个玉米油40克白糖70克牛奶40克
辅料新鲜柠檬汁几滴德芙巧克力一块
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
巧克力可可蛋糕的做法步骤
1
14克巧克力放入牛奶中，隔水融化。2
鸡蛋中10克糖40克玉米油搅拌均匀。3
倒入巧克力牛奶拌匀。4
加入过筛2遍的低粉和可可粉。5
用刮刀拌均匀就是巧克力蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。6
蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。分3次加入60克白糖，把蛋白打成干性发泡。7
盛1/3蛋白到巧克力蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）8
把拌好的巧克力蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。9
用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。10
拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。11
上下火150度，下层60分钟。12
烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。