食材明细
主料鸡蛋5个淡奶油135克低粉90克
辅料细砂糖80克（蛋黄内30克，蛋白内50克）
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
淡奶油戚风的做法步骤
1
蛋黄、蛋白分离，蛋白分离到无水无油容器内。2
蛋黄内加入淡奶油和30克细砂糖搅拌均匀，至糖溶化。3
筛入低粉。4
搅拌成均匀的面糊。5
蛋白用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入50克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。6
先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。7
再加入到剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。8
盛入中空模具中，轻轻震出大气泡。9
烤箱预热，先130度烤30分钟，然后转170度烤30分钟。烤好后立即取出倒扣放凉。10
成品图11
成品图12
成品图13
成品图