蛋黄中倒入淡奶油,用蛋抽搅拌均匀;
筛入低筋面粉;
拌成无颗粒细腻的蛋黄糊;
蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入糖,打发至湿性偏干状态;
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;
倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;
将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡;
烤箱预热180度,放入模具,烤30分钟;
烘烤到一半时间时拍的照片;
出炉后倒扣冷却脱模。
成品图
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