食材明细
主料鸡蛋4个淡奶油120克巧克力40克低筋粉80克细砂糖50克
辅料巧克力20克淡奶油20克装饰糖适量
其他口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
淡奶油巧克力戚风的做法步骤
1
淡奶油倒入融化锅里，加入黑巧克力，隔热水融化2
边融化边搅拌直至液体均匀混合3
蛋白蛋黄分离4
砂糖称量好5
打发蛋白，打至粗泡加三分之一砂糖，打到长弯钩，加第二次三分之一砂糖，搅打几下加上剩余砂糖6
直到出现长的尖尖，放冰箱冷藏待用7
巧克力奶油里加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀8
加入过筛的低粉9
用手动打蛋器搅拌均匀10
取出蛋白，取三分之一加入巧克力面糊里，用切拌法搅拌均匀11
把面糊倒入剩余的蛋白中，用切拌法搅拌均匀，倒入模具中12
我的烤箱是东菱的烤立方，模具直接放最下一层，烤箱提前预热，放入烤箱前震模，烤箱温度上火110度，下火170度，时间25分钟13
烤好后取出晾凉14
巧克力20克和淡奶油20克，材料放入融化锅里隔水融化，冷凉后用小勺抹到蛋糕面上，撒少许彩糖做装饰15
微微晾凉就可以吃了16
心心相印