淡奶油戚风蛋糕的制作方法

2020-09-22
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淡奶油戚风蛋糕

淡奶油,戚风蛋糕

还是消耗淡奶油~超级多的淡奶油让蛋糕奶香味浓郁,更加香甜,淡奶油真是一个神奇的东西!

主料:

中号鸡蛋4个淡奶油150g低粉90g糖50g柠檬汁几滴

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤:

1.分离蛋清蛋黄,蛋清加几滴柠檬汁后,分次加糖打至能拉起短小尖角。共计加糖40g。

2.蛋黄加剩余的糖以及全部淡奶油搅打均匀。

3.筛入低粉拌匀至没有颗粒。预热烤箱160度上下火,大约45分钟左右。自家烤箱酌情烘烤!

4.取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀(不是搅拌,不要划圈,像炒菜那样上下翻拌,以免蛋清消泡)

5.拌匀后倒入剩余打发的蛋清中,翻拌均匀。

6.从高处倒入中空模具中,双手抬起模具,大拇指按住烟囱部分,使劲震几下,震出大气泡。送进烤箱中下层。

7.出炉后抬起震出热气,倒扣酒瓶上,彻底晾凉脱模。

8.那阵阵奶香味儿真是令人垂涎三尺~看看这细腻的小身段儿~

小贴士

装蛋清的盆一定要无水无油十分干净!也不要往蛋清中混进太多蛋黄,否则很难打发!模具为18cm中空模具7寸,上次写错了,纠正过来。

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