食材明细
主料蛋白4个红糖20克玉米油50克牛奶50克低筋面粉80克
辅料蛋白4个柠檬汁数滴盐1克白砂糖30克
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
红糖戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至红糖全部融化无颗粒；2
加入玉米油，搅拌均匀；3
加入牛奶，搅拌均匀；4
筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；5
蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡；6
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；7
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；8
将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡（因为找不到18cm中孔模，只能用了21中孔模，所以感觉面糊是不是特别少）；9
烤箱预热180度，烤30分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；