食材明细
主料鸡蛋3个低粉55克红枣糊60克无味植物油35克糖75克
辅料红枣糊材料适量红枣50克水50克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
枣香戚风的做法步骤
1
红枣洗净去核，加等量的水用小锅煮5分钟。2
将煮好的枣同汤水一起下破壁机，打成糊糊。3
打好的红枣糊。4
鸡蛋蛋清蛋黄分开在两个打蛋盆中。往蛋黄中加上油25克糖和60克枣糊糊拌均匀。烤箱160度预热5
将面粉筛入蛋黄糊中，拌均匀。6
蛋清中分三次加入白打，用电动打蛋器打至八分发，抬起打蛋器，可以拉出尖角来。7
取一部分蛋白糊跟蛋黄糊切拌均匀（注意手法，切拌或者翻拌法，不能划圈）8
将蛋黄糊倒入蛋白中，同样手法拌均匀。9
将蛋糕糊倒入模具中，磕掉大汽泡。10
入烤箱中下层，50分钟左右，烤好出炉，直接在台子上面摔一下。11
然后倒扣放凉。我用了蛋抽，挂起来了，发现这个方法也很好用，优其是蛋糕超高的时候。12
完全放凉后脱模，切件就可以吃了。