食材明细
主料蛋黄4个细砂糖10克黑巧克力70克牛奶50克葵花籽油49克低筋面粉70克可可粉10克
辅料蛋白4个盐1克柠檬汁几滴细砂糖40克装饰黑巧克力适量装饰白巧克力适量
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
龙猫巧克力戚风蛋糕的做法步骤
1
黑巧克力、牛奶和油隔沸水融化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用；2
低筋面粉和可可粉过筛混合；3
蛋黄中加入10克细砂糖搅打均匀；4
将巧克力糊倒入粉类混合物中，搅拌均匀；5
取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均匀；6
倒入剩余的蛋黄糊中，继续搅拌成细腻柔滑的状态；7
蛋白中加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态；8
取三分之一蛋白霜至巧克力面糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态；9
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；10
将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡；11
烤箱预热160度，放入模具，烤30分钟左右，出炉后倒扣放凉；12
最后用融化的黑巧克力和白巧克力在蛋糕上画出龙猫的样子。