食材明细
主料鸡蛋159克面粉40克玉米淀粉13克牛奶27克黑加仑40克糖13克
辅料盐1克白醋3、4滴
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
黑加仑牛奶无油戚风的做法步骤
1
原料：鸡蛋、黑加仑、牛奶、糖、面粉、玉米淀粉（两种粉已经混合）、盐。2
黑加仑用凉水冲洗一下，浸泡一会。3
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。4
蛋黄加糖，用刮刀搅拌均匀。5
加牛奶，再搅拌均匀。6
加入过筛的面粉。7
搅拌均匀后备用。8
蛋白加剩余的糖，加几滴白醋和盐。9
用电动打蛋器以先慢后快的方法打至光滑无气泡，蛋白糊不流动，打蛋器上有竖起小尖角的状态即可。10
将三分之一蛋白舀至蛋黄糊中，左手转动盆，右手拿刮刀从2点方向向8点方向轻轻从底部来回搅拌，至蛋黄糊与蛋白混合均匀。11
将搅拌好的蛋黄糊倒入其余的蛋白中，用同样方法搅拌至均匀，无蛋白颗粒。12
黑加仑从水中捞出后，用干毛巾沾干。13
撒入蛋糕糊中，搅拌均匀。14
烤箱提前预热140度，上下火。将搅拌好的蛋糊倒入模具中，预热完成后，将蛋糕模具放入烤箱，烤45分钟即可。观察蛋糕上色及成熟情况，可以加盖锡纸。15
成品16
成品