食材明细
主料鸡蛋3个去壳152克面粉40克玉米淀粉11克白糖4克+18克清水20克黑加仑20克
辅料盐0.5克白醋3滴
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
无油黑加仑戚风蛋糕的做法步骤
1
原料：面粉、玉米淀粉、鸡蛋、黑加仑（清洗去蒂）、白糖。2
面粉与玉米淀粉混合过筛备用。3
蛋白与蛋黄分离。4
蛋黄加4克的糖，搅拌均匀。5
加入清水，再搅拌均匀。6
加入过筛的面粉，拌至无颗粒状备用。7
这是拌好的蛋黄糊。8
蛋白加入18克的白糖、盐和白醋。9
用电动打蛋器先慢速搅打出鱼眼泡。10
再用中速搅拌至蛋白浓稠、光滑、有光泽的状态，再用慢速搅打30秒钟，固定蛋白糊中的小气泡。11
将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，这时不要划圈搅拌，要轻轻翻拌，使蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。12
再将混合好的蛋黄糊倒入余下的蛋白糊中，再轻轻翻拌至蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。13
这是拌好面糊，烤箱预热上下火140度。14
各模具中放入几粒黑加仑，将一半面糊倒入模具中。15
再将剩下的黑加仑撒到模具中。16
将剩下的面糊全部均匀的倒入各个模具中，轻轻震几下模具。烤箱预热完成后，将模具放入烤箱中，上下火140度，烤制52分钟，烤到自己喜欢的色泽时，关火出炉倒扣晾凉。17
成品。