经典传说—无油柠檬戚风

食材明细

主料

低粉75克蛋黄4个蛋白4个

辅料

细砂糖60克柠檬汁25ml水35ml

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

无油柠檬戚风的做法步骤

1

蛋黄加30克糖搅拌至糖融化

2

柠檬汁加水混合，倒入蛋黄中拌匀

3

再筛入低粉，搅拌至顺滑无干粉

4

蛋白分3次加入剩下的30克细砂糖，打发至干性发泡

5

取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀；再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，切记不要翻拌消泡

6

拌好的面糊装进一次性裱花袋，再挤入模具中8分满Hp299.Com

7

轻震出气泡后送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤25分钟左右

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成品

9

成品