无油可可戚风蛋糕的做法
1.可可粉10克，牛奶100克过秤。
2.牛奶放微波炉加热至60度左右，能够喝就可以。
3.可可粉放入牛奶中拌匀。
4.过筛低筋粉。
5.用蛋抽搅拌至浓稠。
6.加入两个蛋黄。
7.搅拌均匀。
8.再加入两个蛋黄。
9.搅拌均匀。
10.蛋白中加入柠檬汁。
11.用打蛋器高速搅打30圈，鱼眼泡后加入30克细砂糖。
12.继续搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，加入15克细砂糖。
13.再次搅打50圈，蛋白变得细腻光滑。
14.加入最后的15克细砂糖，也是50圈，蛋白出现直立的小尖峰，光滑细腻，亮晶晶。
15.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
16.翻拌至浓稠，滴落的蛋糕糊不会马上消失的状态。
17.蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌。
18.翻拌50次左右蛋糕糊就完成了，蛋糕糊细腻浓稠。
19.蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
20.烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
21.烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
22.手工脱模的蛋糕就是漂亮，层次分明。
23.高度也达到了七公分。
24.切开看内部组织完美，尝一尝味道也很棒！