《淳朴的乡村面包---黑麦胚芽面包》主料明细
高粉100克黑麦粉280克小麦胚芽20克纯麸皮20克耐低糖即发干酵母5克清水190克无盐黄油20克
《淳朴的乡村面包---黑麦胚芽面包》调料明细
细砂糖15克盐3克
《淳朴的乡村面包---黑麦胚芽面包》做法步骤
1
准备小麦胚芽20克；2
除黄油和胚芽外的所有材料入面包机桶里；3
一个和面程序15分钟后，放入黄油，再次开启一个和面程序15分钟；4
15分钟后倒出面团，无需出膜；5
压扁面团，放入胚芽，揉匀即可；6
收圆入盆发酵；7
大约一个半小时，面团发至二倍大，取出面团，按压排气；8
擀开成长方形，宽度在20cm左右；9
面团从长边卷起，捏紧收口；10
藤篮里撒点干粉，卷好的面团在高粉里滚一遍，收口朝上放入藤篮中；盖好保鲜膜，放置温暖处发酵；11
发至二倍大的面团，收口处有点开裂；12
面团倒扣在烤盘上；13
用刀片划三个裂口，再次醒发10分钟；14
醒发后的面团，裂口变大；15
放入预热好的烤箱，30分钟；16
到时取出，放烤架放凉。