食材明细
主料黑麦粉50g高筋粉180g盐4g细砂糖20g清水100ml发酵粉3.5g鸡蛋1个黄油25g
辅料核桃芝麻馅40g南瓜子适量
咸香口味烤工艺数小时耗时普通难度
黑麦乡村面包的做法步骤
1
冰箱冷藏的鸡蛋需要回温后用，清水加温至37度，放入厨师机孵化。2
黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。3
搅拌一下再倒入发酵液。4
启动厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。5
藤篮里筛入面粉，黄油室温软化。6
启动厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。7
检查面团硬湿度。8
加入黄油，继续揉面20分钟。9
揉面完成拿出整理一下，分成了两个剂子，一大一小，大的放入核桃芝麻馅继续揉面。10
小的剂子滚圆，大的放入馅儿的也滚圆。11
放入两个模具，盖上盖子和保鲜膜。12
烤箱发酵档，底部放入热水，发酵60分钟。13
完成后拿出，用手指戳一下不反弹。14
拿出排气。15
大的剂子再放入南瓜子。南瓜子先烤熟。16
两个剂子都滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟。17
小的剂子擀成薄饼。18
带馅儿的剂子放入薄饼中包裹起来。19
光滑的一面朝下放入藤篮。20
送入模具两次发酵，方法同上也是60分钟。21
完成后藤篮倒扣于金盘中，用锋利的刀划十字。22
烤箱预热至190度金盘送入烤箱烤制。23WwW.hp299.cOm
烤制时间36分钟。24
烤完拿出冷却。25
漂亮成型的乡村面包就完成了。26
冷却后切开可以品尝到美味可口的面包了。