食材明细
主料高筋粉500g白糖45g鸡蛋1个牛奶150g酵母5g精盐4g食用油40g水130g
辅料紫薯粉4g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
双色棋格面包的做法步骤
1
准备面包用食材。2
面粉中加入白糖、盐、酵母搅拌均匀。3
再加入鸡蛋打散和匀。4
加入食用油及牛奶和匀。5
将面团揉匀分成两份，其中一份加入紫暑粉将面和匀。6
反复揉搓至面团光滑盖盖(或膜)饧发。7
分别饧发好的面团至一倍大即可。8
取出2种面团，分别分成8个小剂子并揉圆待松驰一下。9
将面团揉条状并压扁擀成此状态，从一侧卷起成卷型。10
两种颜色面团经过松驰，分别卷两遍卷即可，再次饧面至膨松状态。11
饧发好的面团竖着放入模具中，两种颜色16个卷棋格式摆放。12
感觉面包坯缺少发展空间(烤制过程中会继续膨胀)于是又换了个稍大点的方盘模具，这一折腾漂亮的面包卷有点走形了(还好可以继续涨了)……13
放入烤箱(先预热5一10分钟)上下160度烤20分钟。14
香喷喷的面包出炉了。15
从模具取出将底弄坏了一点，索性切除一层底部，两种颜色的棋格面包暄软甜香、颜色清析(如果先放入稍大模具，不折腾面团之间的间隙会更均匀些，哈哈没有十全十美呀)虽不理想还可以吧。