食材明细
主料面包粉300g蛋液40g牛奶140g白糖40g
辅料色拉油30g酵母4g盐2g风味小肚1个
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
风味小肚面包的做法步骤
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面包粉300g;蛋液40g;色拉油30g;牛奶140g;白糖40g;风味小肚1个;酵母4g;盐2g。做法:1、准备食材,面包粉可以用高筋粉或者全麦粉替代,其实做面包对粉类要求不是特别高,什么粉都能做成面包,只是口感上有差异,面包粉的口感更好一些。2
将牛奶、蛋液、油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入面包粉,加入酵母,启动两个和面程序,大约需要40分钟,然后启动发酵程序,时间是1小时30分钟。3
发面期间可以处理小肚了,小肚洗净,切薄片,中间挖掉心部,便于卷起来。也可以换成火腿,这个就随自己的口味选择了。4
发酵好的面团取出排气。5
均匀的分成12个小面团,盖上保鲜膜静止15分钟。6
取三个小面团擀成大小一致的薄饼。7
一层饼放上一片小肚。8
共计码上三层饼两层小肚。9
然后卷起来。10
中间切断成两个面包,连接部位捏紧,同样的方法完成所有的面包制作,码入烤盘。11
入烤箱45度二次发酵40分钟(时间长短根据自己的烤箱而定)。12
二次发酵完成后取出烤盘,烤箱先160度预热5分钟,预热期间给发酵好的面包表面刷层蛋液,再送入预热好的烤箱,中层160度烘烤20分钟(温度与时间因烤箱不同而有差别,请根据自己的烤箱设定)。13
出炉。刚出炉的面包非常好吃,满屋子香气,忍不住多吃两个。