《风味红豆馅面包》主料明细
高筋面粉250g（50%）鲜酵母5g（1%）水130g（26%）黄油50g（10%）砂糖20g（4%）黑糖60g（20%）鲜酵母10g（2%）酱油30g（6%）全蛋120g（24%）蛋黄50g（10%）黄油100g（20%）牛奶100g（20%）砂糖250g水250g鲜奶油50g红豆馅500g
《风味红豆馅面包》调料明细
盐5g（1%）
《风味红豆馅面包》做法步骤
1
【焦糖奶油酱制作】将水和糖煮至焦糖色，加入鲜奶油拌匀即可。2
将种面团和主面团材料（除黄油）一起搅拌。3
搅拌至表面光滑，有弹性，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可。4
室温28℃，发酵60分钟。5
发酵好后，分割成60g/个，滚圆，松弛30分钟。6
将面团排气，包入红豆馅30g。7
放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟。8
发酵好后在表面刷上蛋液。9
放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤12分钟。