月饼红豆沙馅

2020-06-01
红豆沙面包的做法 豆沙馅面包的做法 红豆面包的做法

月饼红豆沙馅的做法

1.红小豆提前一晚泡好

2.第二天放入炖锅 十分钟就已经煮成这样了

3.再继续煮半个小时 关火后继续焖十分钟

4.锅里放入色拉油和猪油 不用一次加入 一边炒一边看馅的湿度 感觉够了就不用加了

5.放入煮好的红小豆

6.加入白糖

7.用饭铲子不断按压红小豆 一定要全程小火

8.这是十分钟的时候 还差很多

9.继续炒继续炒 一停就会糊锅

10.半个小时 可以了 不是很干 但是能拿住 成型 而且很润

11.团成适合自己模具的大小 用不完的放冰箱冷冻 包豆沙包 做面包 中式点心都可以

12.够包一炉了 老妈吃 送人都够了

13.美美哒来一张

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月饼用红豆沙馅


月饼用红豆沙馅的做法

1.这是料理机打成泥的图。前面的步骤:红豆放入高压锅煮就不放图片了。如果没泡过的红豆煮1小时左右,泡过的30分钟,总之煮出来是软烂了就可以。然后放入料理机打成泥,水少放点,如果红豆的汤都够都可以不放水。否则水太多一会翻炒会累死。

2.料理机打成的红豆泥倒入锅中,火用中小火,翻炒几下后,加入白砂糖继续翻炒,直到砂糖融化。然后分三次倒入油,每次翻炒到油都融进泥里再加。

3.炒到如图这样已经有点成团比较干时候,加入熟面粉(就普通面粉事前放锅里快速炒下到微黄就可以)然后继续炒啊炒。

4.加入熟面粉后炒成这样成团很干就成功了。

红豆沙馅广式月饼,2020红豆沙馅广式月饼做法


红豆沙馅广式月饼的做法

1.把转化糖桨倒入容器里,加入食用油,枧水搅拌匀

2.把面粉过筛加入,搅拌成面团

3.把做好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷臧一个小时

4.把面团和馅料一起分割成同等份量的小团,捏圆。我是的50g和100g的月饼,50g月饼的面皮15g馅料35g。100g的月饼是30g的面皮,70g的馅料。3比7的比例,喜欢皮厚点的4比6也可以,看个人喜欢的。

5.把面皮压煸,放上馅料

6.用手边旋转边往上推的包法

7.慢慢收口,月饼就包好了

8.把包好的月饼用月饼模具压出花形,放入铺垫好油纸的烤盘中,喷上少许水后放入烤箱中烤,烤20分中左右前10分200度,后10分钟180度即可。各个牌子烤箱不同,温度具体以自己的烤箱为准,

9.月饼烤10分钟后刷第一次蛋液,15分后刷第二次蛋黄液,在烤5分钟后月饼上色即可

10.20分钟后,月饼烤好了,待放凉后就包装几来,放入冰箱保存起来,也可以直接食用

自制月饼 红豆沙馅 绿豆沙馅 凤梨馅 五仁馅


自制月饼 红豆沙馅 绿豆沙馅 凤梨馅 五仁馅的做法

1.准备如图材料:玉米油,中筋面粉,自制糖浆,4种馅,鸡蛋1个(只用黄上色)

2.准备如图用具:烤盘,油纸,模具,喷水器,刷子,烤箱。

3.把150克糖浆放入盆中,加5克枧水,再加50克玉米油,搅拌均匀。

4.如图,均匀的浑浊就可以了。

5.加200克面粉,用筷子搅匀,再用手揉成光滑的面团。放入冰箱冷冻层30分钟,(急着揉面,忘记拍照了。)

6.用称量好,把面团分成20个20克均匀的小面团,馅也分成20克的小团,凤梨馅较软,为了方便包,用量少一些。

7.包馅时,先把面团捏成均匀的薄饼,放在虎口处,放入馅团,右手配合,慢慢向中间收拢。

8.做好的面团,滚上一层面粉,放入模具中压出花纹装盘

9.烤箱调到180度,预热3分钟,烤5分钟后,拿出喷水,防止裂开。
再烤10分钟后拿出,刷上一层蛋黄液,继续考3分钟,就OK了。

10.色香味美的自制小月饼成功了,亲们试一试吧。

11.包上淘宝上买的小礼盒,马上高大上,送给亲朋好友们品尝。

红豆馅月饼2020


红豆馅月饼的做法

1.准备所需食材。

2.先将植物油、转化糖浆、枧水、盐放入碗里搅拌均匀,再筛入低筋面粉搅匀。

3.搅匀后盖上保鲜膜室温静置1小时。

4.将馅料分成30克一个小剂子,饼皮分成20克一个。

5.取一块饼皮压扁。

6.放上馅料,然后用虎口慢慢的收口,把馅料包起来。

7.收口向上,然后搓圆。

8.搓圆后沾少许面粉,然后把包好的月饼放入模具,用手压平。

9.用力压实,再轻轻推月饼模,月饼坯即出。

10.月饼表面喷一层薄薄的雾水。

11.放入预热180度烤箱,中层烤5分钟定型。

12.定型后,在月饼表面刷上薄薄的鸡蛋液,不要刷太多。

13.再放入烤箱烤20分钟,直至表面上色即可。(具体时间要根据自家的烤箱为准)

14.成品。

15.成品。

16.成品。

红豆沙月饼,2020红豆沙月饼做法


红豆沙月饼的做法

1.准备月饼皮食材

2.红豆沙提前自制好的备用

3.准备视水(1克碱面加适量温水调均)

4.盆中放入温水,视水1/4勺,食用油,自制糖浆和麦芽糖浆用刮刀搅拌均匀

5.最后把月饼面粉倒入搅拌均匀,在用手揉成面团

6.和好面团放进面包机捅,通电放置程序6和面15分钟

7.拿出拉下面有筋道劲就行

8.双手在把面揉成团,放保鲜袋醒20分钟

9.时间到把面揪出数个40克重量面挤,红豆沙以每个60克的馅料揉园准备好

10.取个面挤,双手指按成圆皮,包入馅料

11.包好封口到扣光面朝上

12.碗中放入适量干面粉,把包好月饼在碗中滚均面粉

13.放入100克月饼模具中,轻轻按实,到扣过来压下月饼成型

14.完成成品,剩下依次类推

15.全部做好成型月饼,用刷子把每个都抹上蛋液

16.入烤箱,提前预热160度,上下火,中层烤30分钟,(烤25分钟时改变180度烤5分钟上色均匀)关火出炉

17.取出自然放晾,装用保鲜袋入冰箱回油48小时后食用最佳

红豆馅广式月饼


红豆馅广式月饼的做法

1.准备所食料。对,就是这么简单:只有5样,糖浆、枧水可以网上买,另外的超市、菜市场都有卖。

2.糖浆、油、枧水放一起搅拌均匀

3.搅拌成糖浆,油、枧水完全混合

4.倒入面粉拌均匀,和成面团(饼皮)

5.软硬度跟耳垂差不多,盖上保鲜膜醒一会。这个时候可以准备馅

6.馅我用了每份25克,饼皮平均分成12份(我这量大概每份17克)。其实50克的月饼模做成40--45克的要好看,50克太厚了,反而不好看

7.饼皮压扁包上豆沙馅,用虎口收口

8.包好后直接放入模具内,用手指轻松的压平

9.然后倒扣在铺有油纸的烤盘上,用手掌的力在手柄上往下按,这样受力均匀,压出来的样子好看也不会变形

10.进入上下火200℃预热好的烤箱烤5分钟至表面水分烤干,拿出来刷蛋液(蛋黄加一点点水搅拌的)

11.刷完蛋液,上下火185℃,继续烤15分钟。完美的月饼出炉了!

紫薯红豆馅月饼


紫薯红豆馅月饼的做法

1.蒸熟的紫薯去皮

2.加入低筋粉,糖粉(根据个人口味增加)揉成面团

3.红豆煮熟,拌入糖粉,做成月饼馅

4.紫薯面取一小团,压成圆形饼
红豆馅揉成圆球,放入紫薯面中

5.把红豆馅放紫薯面中,捏好,放进月饼压花模具里!(此步骤做的时候忘记拍图)

6.就这样成品出啦!

7.也可以用红薯,白薯,南瓜或色彩丰富的水果,按照此法做成不同色彩的月饼

广式月饼(豆沙馅)


广式月饼(豆沙馅)的做法

1.柠檬去皮,用原汁机榨出汁,秤出50克备用

2.400克糖和200克水加入奶锅里,中火加热至汤完全融化。

3.糖水沸腾后加入柠檬汁,煮开后,转小火,煮的过程会有糖浆溅到锅壁上,用刷子沾水刷锅壁,糖浆会顺着水流入锅内。

4.30分钟左右后糖水变色后停火,煮糖水时千万不要搅动糖水,晾凉后装瓶子里备用。转化糖浆需要放置15天后用,所以亲们需要提前做好。

5.做豆沙馅,首先把小豆洗干净放高压锅内,煮半个小时,水是小豆的2倍。

6.小豆煮好后,连汤带水倒入破壁机内,点搅拌。

7.搅拌好的豆泥倒温热的不粘锅内,把油和糖分三次加入豆沙里,每次都要搅拌均匀,再加下一次。

8.最后豆泥快炒干的时候加入熟面粉(熟面粉是用不粘锅把面粉炒到微黄没有生面粉味即可)

9.最后把豆沙馅炒到没有什么水分的时候,倒入盘子里冷却。豆沙馅一定要干,要不月饼会开裂。

10.下面我们做月饼皮,把糖浆和油、枧水(枧水是1克小苏打加3克水搅拌均匀即为4克的枧水,此方需要2克枧水。)倒入盆里,用手动打蛋器搅拌均匀,不可以着急,一定搅拌如图完全融合。

11.加入面粉。

12.用搅拌刀搅拌均匀。

13.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。

14.一小时后取出,把面团和豆沙馅分为25克一个的小圆球,面团操作的时候带一次性手套,要不会粘手。

15.开始包月饼了,把豆沙馅放到饼皮上。

16.用手心慢慢推饼皮,不要急。

17.直到饼皮包住正个豆沙馅。

18.把包好的月饼球裹上面粉。

19.再把模具里装入面粉,用手盖上口,晃动一下模具,使面粉沾满整个模具。

20.把月饼球放入磨具中。

21.扣在铺好油纸的烤盘里,用手压出花纹。

22.烤箱上下火190度,预热10分钟,把月饼均匀的喷上水,放入烤箱中。

23.烤5分钟定型后取出,在上面刷上蛋黄水。

24.刷好后放回烤箱,烤10分钟左右。

25.月饼变色后取出,完全冷却后,装入包装,等待2到3天回油后方可食用。

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