#美的绅士烤箱#综合坚果黑麦乡村面包
坚果,黑麦,乡村面包
主料:
高粉200g、黑麦粉50g、奶茶180ml、左右细砂糖20g、盐1/2茶勺、酵母1茶勺、综合坚果30g左右
做法步骤:
1.将除坚果外的所有材料放入面包机,在面粉中挖个洞埋入酵母,选择揉面功能,揉面15mins后放入坚果,继续揉面15~20mins至扩展阶段。
2.取出面团放置在室温下进行第一次发酵,面团发酵至2~2.5倍大(手指沾面粉戳个洞下去不回缩,面团也不塌陷)。
3.将面团排气滚圆后盖上保鲜膜放置15~20mins进行醒发。
4.在发酵篮中撒上面粉,将面团倒扣放入发酵篮进行第二次发酵,面团发酵至2倍大(发酵篮七八分满)。
5.在烤盘中撒上面粉,将二发好的面团倒扣在烤盘中,用刀割出十字花纹(最好找一把锋利一点的刀),可以在十字花纹处放黄油,这样烤出来会更香一些(我没有放)。
6.烤箱上下管200度预热,中下层,180度,烤30~35mins。
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Poolish种乡村面包怎么做?乡村面包的7步做法
Poolish种乡村面包
乡村面包
主料:
面团材料:Poolish种300g、高筋粉245g、低筋粉105g、盐10g、干酵母6g、水180g
辅料:
Poolish种:高筋粉105g、低筋粉45g、水150g、干酵母1g
做法步骤:
1.所有材料混合,室温发酵5小时,或者冷藏发酵24小时。
2.所有材料混合,揉成表面光滑的面团,室温发酵或冷藏发酵。
3.排气,分成两份,滚圆。
4.藤篮撒粉,放入面团,盖上一个盖子,放在温暖处最后发酵。
5.把面团倒扣在烘焙油纸上,用锋利的刀子割出任意花纹,十字或井字都可。
6.烘焙石板放在烤网上,放入烤箱中层,空烤盘放入下层,230度上下火提前预热40分钟;之后浇一点热水在烤盘上,把面团连同烘焙纸一起送入石板上,再在烤盘中倒入一杯热水,关门。
7.烘烤15分钟后,取出烘焙纸和带水的烤盘,温度降至215度,烤20-25分钟即可。
小贴士:
1、石板的预热要40分钟-1小时才能达到足够温度,就要提前预热。
2、烤盘一起预热,再倒入热水后,会迅速产生蒸汽,有利于面包充分膨胀。
3、空烤盘最好放一些石子,会产生更多蒸汽。
4、如果没有石板,就把面团放在烤盘上烘烤,入炉前喷一些水在表面。
5、预热好的石板和烤盘非常烫,倒入热水时要小心。
6、这款面包不需要充分揉面,只要揉至光滑就可以了,我用面包机揉了30分钟。
7、这款面包因为不含糖,要选择低糖面包干酵母。
黑麦胚芽面包的16步做法---淳朴的乡村面包
淳朴的乡村面包---黑麦胚芽面包
黑麦,胚芽面包
说它淳朴,真的是没有任何装饰,除了黑麦,添加的还是粗粮--麸皮和小麦胚芽,小麦胚芽经过烘烤散发出其特有的香气,乡村面包没有甜面包松软,口感没有甜面包细腻,也没有甜面包丰富的馅料,它有独特的麦香味
主料:
高粉100克黑麦粉280克小麦胚芽20克纯麸皮20克
辅料:
细砂糖15克盐3克耐低糖即发干酵母5克清水190克无盐黄油20克
淳朴的乡村面包---黑麦胚芽面包的做法步骤:
1.准备小麦胚芽20克;
2.除黄油和胚芽外的所有材料入面包机桶里;
3.一个和面程序15分钟后,放入黄油,再次开启一个和面程序15分钟;
4.15分钟后倒出面团,无需出膜;
5.压扁面团,放入胚芽,揉匀即可;
6.收圆入盆发酵;
7.大约一个半小时,面团发至二倍大,取出面团,按压排气;
8.擀开成长方形,宽度在20cm左右;
9.面团从长边卷起,捏紧收口;
10.藤篮里撒点干粉,卷好的面团在高粉里滚一遍,收口朝上放入藤篮中;盖好保鲜膜,放置温暖处发酵;
11.发至二倍大的面团,收口处有点开裂;
12.面团倒扣在烤盘上;
13.用刀片划三个裂口,再次醒发10分钟;
14.醒发后的面团,裂口变大;
15.放入预热好的烤箱,30分钟;
16.到时取出,放烤架放凉。
小贴士:
装饰:高粉适量
模具:直径20cm椭圆藤篮一个
烤箱:中下层,上火200度,下火180度
乡村面包的做法,麦穗法式乡村面包怎么做好吃
麦穗法式乡村面包的制作方法
麦穗法式乡村面包
中种面团:中筋粉35克,高筋粉35克,盐1克,干酵母0.4克,水42克,
主面团:中种面团全部,高筋粉57克,黑麦粉10克,盐1克,酵母0.7克,水42克
麦穗法式乡村面包的做法
将中种面团粉料倒入碗中混合,加入水,揉成均匀面团,放入大碗,盖上保鲜膜发酵。面团长至两倍大,放入冰箱冷藏一夜。
次日,取出中种面团,切成小块,回温1小时。将主面团粉料倒入面包桶混合,加入中种面团和水,放入面包机中搅拌。面团能拉出薄膜。滚圆,放入容器中,发酵2小时。
水煮肉片的做法大全水煮鱼的做法大全面包机面包的做法大全乡村面包的8步做法
乡村面包
乡村面包
不同面粉,吸水性都不一样,可以自己适量加减一些水份。我用的是奶茶,所以糖就减少了几克,如果你用清水,那糖就加到22g左右比较适中。乡村面包对材料的要求没有那么苛刻,可以添加自己喜欢的果仁进去,这款是最朴实无华的乞丐版
主料:
金像高粉200g、黑麦粉50g、酵母2.5g-3g、都OK的盐3g、奶茶(或水)135g、糖18g
乡村面包的做法步骤:
1.把所有材料揉至扩展阶段即可,不需要出膜,此过程中如果感觉面团太干或太湿,就可以自行调整材料的加减
2.放置温暖处进行第一次发酵,当然你也可以冷藏中种、也可以室温发酵,如果有时间就让面包自己呼吸,室温慢慢发酵至2倍大
3.发酵筐中撒上干粉
4.面团轻轻排气后静置10分钟,放进发酵筐中进行第二次发酵~发酵筐上要盖上湿毛巾保持湿度
5.面团发酵好,在烤盘上撒干粉
6.把面包从发酵筐中反扣在烤盘上,用刀割出十字纹,或者你喜欢的任何纹路,乡村面包凑是辣莫随性。此时烤箱预热180度,让面包在烤盘上静静呆上10分钟,呼吸一下新鲜空气,因为进入烤箱就要窒息了
7.我放了几片黄油提香,你不喜欢的话完全可以省略,烤箱预热好之后,面包放进去,中下层烤30-35分钟,表面金黄即可出炉,我全程没盖锡纸
8.出炉~~表皮脆脆的、内在绵润,口感很有层次
黑麦面包怎么做?黑麦面包的26步做法
主料:高筋粉(25克)黑麦粉(100克)发酵种2(125克)盐(2.5克)干酵母(1克)麦芽糖(0.5克)水(78毫升)核桃(20克)
图解步骤:
1.发酵种1:高筋粉100克,盐2克,干酵母1克,水68毫升
2.将酵种材料混合
3.搅拌均匀,在28-30度处发酵1-3小时
4.面团长大
5.取用4.5克
6.发酵种2:高筋粉75,克盐1.5克,发酵种14.5克,水47毫升
7.将酵种与其他材料混合
8.揉匀。放在22-25度处,发酵15-20小时
9.面团长大
10.主面团:高筋粉25克,黑麦粉100克,发酵种2125克,盐2.5克,干酵母1克,麦芽糖0.5克,水78毫升,核桃20克
11.将发酵种切成小块,与所有粉料一起倒入面包桶
12.用水将麦芽糖化开
13.倒入面包桶
乡村面包的做法,蓝莓枫糖乡村面包的超详细做法
蓝莓枫糖乡村面包制作全过程
【蓝莓枫糖乡村面包】不加一滴油的健康面包
面团材料:高粉175g、黑麦粉75g、盐5g、枫糖浆5g、酵母5g、水150g
馅料:烤熟的65g、蓝莓干45g、全蛋液适量、枫糖粉适量
表面装饰:全蛋液适量、枫糖粉适量
蓝莓枫糖乡村面包的做法
1、酵母用少量温水溶化后放入面包桶,放入全部其他面团原料,面包机和面30分钟后取出滚圆,盖上湿布温暖处发酵约40分钟至2-2.5倍大
2、按压排气滚圆松弛15分钟,用擀面杖擀成长方形
3、表面刷全蛋液,撒上适量枫糖粉,均匀摆放上蓝莓干和用刮刀压紧
4、从短边慢慢卷起收紧底边和两头
5、中间用利刀隔开,两头分别从底部向中间空隙翻卷两次,移入垫了油纸的烤盘
6、利用烤箱的发酵功能将面团发酵至1.5倍取出,表面刷全蛋液,撒上适量枫糖粉
7、烤箱底部放入一盘鹅卵石,烤箱预热230度后,中层放入烤盘,迅速在鹅卵石上倒上一杯热水,关上烤箱门,调低温度至220度,烘烤25分钟完成
炸鸡翅的做法大全蒜香排骨的做法大全辣子鸡的做法大全燕麦乡村面包怎么制作
燕麦乡村面包
燕麦,乡村面包
主料:
燕麦粉350g酵母粉3.5克盐10克水300g
燕麦乡村面包的做法步骤:
1.燕麦粉350g、酵母粉3.5克、盐10克、水300g。拌匀糊状,盖好放进冰箱冷藏一天。
2.用橡皮刮刀把面团简单整理成需要的形状。
3.体积长大到2倍就可以烘焙了。
4.烤箱预热200度,烘烤35分钟。
小贴士:
虽然也是硬面包的一种,但它不并是蹦蹦硬、事实上它的外皮酥脆,内里却有燕麦醇厚的芳香。烤好的燕麦面包,掰开来吃很有嚼劲,越嚼越能感受麦子的香气。据说硬面包,就像奶酪和甜蒜,一旦吃出感情,就再也无法割舍了。
黑麦核桃面包怎么做?黑麦核桃面包的13步做法
黑麦核桃面包
黑麦,核桃面包
这款面包材料虽不算多,营养却不少,无油无糖的它里面添加了粗粮粉,再加上核桃,简直是画龙点睛。核桃有很多营养,孕妇也要多吃核桃,为婴儿的脑智力打下基础
主料:
黑麦粉200g高筋面粉100g核桃65g盐5克酵母2克
黑麦核桃面包的做法步骤:
1.准备好材料
2.放入面包机中用筷子把粉类搅拌均匀,然后和面2分钟
3.生核桃仁放入预热好的烤箱中180度烤五分钟
4.取出切块
5.活好的面团
6.放入核桃仁继续搅拌4分钟
7.如图,把面团放在面包机一旁,然后发酵
8.如图,发酵好的面团体积膨大
9.如图,把面团取出排气滚圆,分成三份
10.如图,擀成长薄片
11.如图,把三份面团全部卷好
12.放入烤箱中发酵成两倍大,用薄刀片在发酵好的面团上面划几刀,然后撒上少许黑麦粉
13.如图,面团放入预热好的烤箱里,底下放一碗水,180度烤25分钟
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