《淳朴清甜的乡村面包》主料明细
高筋粉（酵头）156g全麦粉（酵头）35g干酵母（酵头）1.25g蜂蜜（酵头）9g水（酵头，室温）318g高筋粉292g干酵母1.6g
《淳朴清甜的乡村面包》调料明细
《淳朴清甜的乡村面包》做法步骤
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混合酵头成面糊状，我没拍照片，就是白的稀泥的样子，很简单的2
把非酵头的面粉和酵母混合后盖在刚才的面糊上。刚才的面糊即海绵酵头。静等酵头冒泡，一般1~4小时。3
冒泡后，混合酵头和面粉。我用的小熊和面机，揉了10分钟。这个面包用不着厨师机，有没有手套膜无所谓。当然用厨师机也可以，凯伍德1档4分钟。当然手揉也不累的，只是有点点黏手。揉出面团如图，静置20分钟。4
继续小熊揉20分钟，or凯伍德2档7分钟，or手揉10分钟。发酵到两倍大，约1小时，如图。5
取出排气，信封叠（新手按叠被子那种叠法也差不多）。继续发到两倍大。