《蜜豆菠萝包》主料明细
高筋面粉（中种）250g牛奶（中种）125g糖粉（中种）8g黄油（中种）5g酵母（中种）1.5g高筋面粉30g奶粉15g水20g酵母2g黄油5g酥皮材料如下黄油60g糖分40g低筋面粉100g奶粉一勺子鸡蛋液30g
《蜜豆菠萝包》调料明细
糖粉30g盐一点
《蜜豆菠萝包》做法步骤
1
提前一个晚上，把中种的所有东西全部混合，柔成面团，不用出筋，密封放在冰箱17-24小时。2
把主面团除了黄油以外全部放进面包机再把中种好的面团撕小块按imix柔面20分钟，面团呈光滑的时候再加入黄油再按imix柔面20分钟直至出薄膜即可。3
把面团滚圆，面包桶面上盖上湿布，让其发酵至原来的两倍大，即可4
发酵好的面团排气5
分成八等分，每分为60g6
盖上保鲜膜，让其醒发15～20分钟。7
醒发的时候做酥皮，黄油必须提前在室温中软化，软化的黄油中加入奶粉，糖分，盐。打至颜色发白8
再分三次加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋液必须与黄油搅拌均匀，再加入下一次。9
最后放入低筋面粉10
再用刮到轻轻搅拌均匀，为了酥皮的好吃，酥，千万不能太大力，不能像搅拌黄油一样搅拌。11
搅拌好的皮分成八份，每份为30g12
面团这时醒发好了，压扁加入适量的蜜豆，滚圆。13
再一手拿着面团，一手拿着酥皮，把面团不停的压入酥皮，力度小点，直至酥皮能包整个面团即可。14
一定包均匀15
再用小刀轻轻划出格子花纹，涂上鸡蛋液16
再让其发酵至原来的两倍大即可17
烤箱预热好，180度上下火18分钟即可。18
叮，好香喷喷19
太给力20
棒极了