《菠萝包》主料明细
高粉230g奶粉12g鸡蛋液25g酵母4g牛奶110g黄油22g菠萝包外皮低粉75g鸡蛋液22g奶粉7g黄油45g
《菠萝包》调料明细
盐2g糖45g糖粉35g盐2g
《菠萝包》做法步骤
1
先把面包材料揉成扩展阶段，低温发酵1个小时左右2
发酵好的面团排气，分成8份，醒发15钟3
醒发面团的时间制作菠萝包皮，软化好的黄油打发发白，加入糖粉、奶粉、盐搅拌均匀4
分三次加入蛋液，每一次搅拌黄油与蛋液充分吸收后再加入下一次蛋液5
筛入低粉，按压式伴入低粉与黄油融合6
酥皮均分为8份7
把酥皮放在手心压扁，拿一块面团贴合在酥皮上，由外向内的捏面团，使酥皮慢慢的包裹住面团，酥皮只要包裹到面团的四分之三就可以了8
包裹好的面团，用刮刀划出菠萝花9
整理好的面团，刷上蛋液，进行二次发酵40分钟左右10
发酵好的面团放入烤箱175℃，13分钟