《酥皮菠萝包》主料明细
黄油48克（酥菠萝皮）蛋黄20克（酥菠萝皮）奶粉10克（酥菠萝皮）低筋面粉80克（酥菠萝皮）高筋面粉115克（面团）低筋面粉60克（面团）牛奶100克（面团）酵母粉4克（面团）鸡蛋30克（面团）黄油20克（面团）细盐1/4小匙（面团）
《酥皮菠萝包》调料明细
糖粉40克（酥菠萝皮）细砂糖25克（面团）
《酥皮菠萝包》做法步骤
1
将面团材料用电子秤一一称好，备用。2
将酵母放进牛奶，用手动打蛋器搅拌，直至溶解。3
加入细砂糖，搅拌均匀。4
加入鸡蛋，搅拌均匀。5
筛入高筋面粉和低筋面粉和细盐。用橡皮刮刀拌成团。6
拌成团后放入面包机，启动和面程序，30分钟。没有面包机的可以手揉，揉到有粗糙的薄膜了就加入黄油。7
30分钟后加入黄油，启动和面程序揉30分钟。8
面包机揉了30分钟后，没有出膜，手揉了大约15分钟，揉出面团有图中的薄膜即可。9
面团盖上保鲜膜，用忠臣烤箱X6的发酵功能，发酵。10
发酵的时候可以制作酥菠萝皮，将所需材料秤好。11
黄油软化，加入糖粉混合，用刮刀拌均匀。12
分两次加入打散的蛋黄液，搅拌均匀。13
筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀拌成团。14
包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。15
面团发酵大约40分钟后，用手指粘面粉插一下面团中间，凹洞没有马上回缩，证明发酵完成。16
将面团分割成6份，盖上保鲜膜松弛10分钟。17
将冷藏过的酥菠萝片，分割成6份，搓圆。18
用擀面棍将面团排气，擀成圆饼形。19
翻面捏紧收口，滚圆。20
垫保鲜膜，将酥菠萝皮团按压成圆饼形。21
用菠萝皮包住面团表面。22
用刮刀在菠萝皮上压出条纹。放入垫油纸的烤盘上。23
烤箱发酵至两倍大小后，烤箱上下火170度烤18分钟。24
菠萝包出炉~