《香草酥皮菠萝包》主料明细
面包粉300克牛奶180克鸡蛋53克干酵母4克黄油20克黄油95克低筋面粉100克批萨草碎1克
《香草酥皮菠萝包》调料明细
盐1/4小勺白砂糖15克糖粉40克
《香草酥皮菠萝包》做法步骤
1
准备：面包粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖等。2
称量面包粉、干酵母。3
打蛋盆里依次加入面包粉300克、盐1/4小勺、白砂糖15克、干酵母4克、鸡蛋53克、牛奶180克。4
开启厨师机1档搅打成团后，调2、3档搅打10分钟。5WWW.HP299.cOM
加入切细软化的黄油块，继续2、3档搅打至面团光滑。6
取出面团放案板上，手工继续揉揉。7
取一不锈钢盘，撒点干面粉，把揉好的面团放进去压一压平，盖湿布或保鲜膜放入烤箱发酵。8
制作酥皮：称量黄油切小块，完全软化后加入糖粉40克。9
称量低筋面粉，倒入面粉筛里，底下垫小碟。10
黄油软化后，用料理棒的打蛋头1档搅打散。11
加入鸡蛋一个，继续用料理棒搅打均匀。12
加入批萨草碎1克，用硅胶刮刀刮均匀。13
筛入低筋面粉。14
用硅胶刮刀刮均匀、成团。15
酥皮面团装入保鲜袋，放入圆形饼干模中整形，放冰箱冷冻约2个小时。16
面团发酵到2倍大，完毕，取出排气分12份，盖保鲜膜松弛几分钟。17
分好的面团分别搓圆，收口朝下放入蛋挞模里，压扁。18
取出冷冻的酥皮，切成均等的12块薄片，一一放在面包上。19
放入烤箱进行第二次发酵，约30分钟。20
取出发酵好的面包胚，预热烤箱，180度，上下火。预热完毕，把面包胚放进烤箱，中下层，烤20-25分钟，至上色。