港式菠萝包

《港式菠萝包》主料明细

高筋面粉150g低筋面粉150g鸡蛋1个酵母3g奶粉20g温水140g黄油30g黄油60g奶粉10g低筋面粉100g鸡蛋1个

《港式菠萝包》调料明细

白糖30g盐2g白糖30g盐1g

《港式菠萝包》做法步骤

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1

将主料中除黄油外的材料放入面包机和面，先和20分钟，再添入黄油，继续和面20分钟至面团能拉成薄膜的扩展阶段，发酵1小时至面团两倍大。

2

将发酵好的面团取出，排气，并分成12小份，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟。

3

在这15分钟内，将辅料中的黄油打发成颜色变淡，然后和入辅料中的白糖、盐、奶粉，再和入一半的鸡蛋液，和匀，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀和匀。

4

将辅料和成不粘手的面团后，分成12个小剂子

5

将辅料小剂子按薄，盖在面团上，一点一点由内向外扩展，直至3/4都盖住面团