食材明细
主料高筋粉250克低筋粉50克盐2克细砂糖33克全蛋液30克酵母3克水170克黄油30克
辅料低粉100克黄油60克奶粉10克鸡蛋液30克盐2克糖粉50克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
自制港式菠萝包的做法步骤
1
先液体后分类入面包桶，一个半和面程序，一个和面程序为15分钟2
加入黄油，继续一个半和面程序，至扩展阶段后入温暖处发酵3
发酵好的时候4
排气分割成70克的小面团，并滚圆松弛15分钟5
松弛的时间来做菠萝皮，黄油软化加入糖粉打至顺滑6
分次加入全蛋液，每加一次都要让黄油全部吸收7
这是全部加完蛋液的状态8
加入所有粉类9
翻版均匀后的样子10
松弛好的面团压扁，包入肉松11
包好并滚圆12
做好的菠萝皮也分成均匀的8份，并压扁，盖在面包上，一定要包住面包的三分之二要不二次发酵后会顶开就不好看了，包好菠萝皮的面包入温暖处二次发酵，入180度烤箱25分钟左右13
成品