【丹麦风车酥皮面包】

2019-12-18
酥皮面包的酥皮做法 酥皮面包的做法 酥面包的做法

《【丹麦风车酥皮面包】》主料明细

面团:面粉400克面团:白糖40克面团:盐6克面团:奶粉20克面团:酵母8克面团:黄油40克裹入黄油:200克柠檬皮屑一个

《【丹麦风车酥皮面包】》调料明细

《【丹麦风车酥皮面包】》做法步骤

1

面团:面粉400克、白糖40克、盐6克、奶粉20克、酵母8克、黄油40克;裹入黄油:200克;柠檬皮屑一个。草莓果酱适量。先将面团中除了黄油以外的,和面团。

2

和面团的同时,刨柠檬。丹麦面包油很重,加些柠檬皮屑会使口感清爽不腻。

3

刨好的皮屑备用。

4

面团和至拉成大片时,加入黄油。

5

再和至出手膜,加入柠檬皮屑。

6

将面团放入保鲜袋冰箱冷藏1小时。

7

最好把面团按保鲜袋的形状整理好,最后好操作。

8

没有片状黄油,现在我都是自己拼片状的。

9

这次用的是两个牌子的黄油,颜色略有差异,用保鲜袋把黄油略软化再拼接,拼好后,擀成一体再入冰箱冷藏一会。

10

冷藏好的面团、黄油取出,把面团擀成比黄油大两倍的略正方形。

11

包入黄油在面团中间,面团的四角折起包裹住黄油,捏紧连接处。

12

擀成长方形。这次拼的黄油有部分切太小块了,在折被子时,略有断掉黄油。

13

开始折被子,一共3次,每折一次,放冰箱冷藏1小时。

14

三次过后,将面团再擀成长方形。

15

尽量长方,再切成8块。

16

取一块,4个角切开,中间不能切断,我是先在中间按个圆,免得切过了。

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一角压一角,做成风车的形状。

18

全部做好。

19

发酵2小时,我是在自然温度下发酵的,发好的面团已能看到层次了,刷一层蛋液,在每个中间添一小勺草莓酱。

20

入烤箱,上火180度,下火170度,18分钟,表面金黄即可。

21

很分明的酥皮层次。

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