说它淳朴，真的是没有任何装饰，除了黑麦，添加的还是粗粮--麸皮和小麦胚芽，小麦胚芽经过烘烤散发出其特有的香气，乡村面包没有甜面包松软，口感没有甜面包细腻，也没有甜面包丰富的馅料，它有独特的麦香味；
黑麦胚芽面包的主料：
高粉(100克)黑麦粉(280克)小麦胚芽(20克)纯麸皮(20克)黑麦胚芽面包的调料：
细砂糖(15克)盐(3克)耐低糖的即发干酵母(5克)清水(190克)无盐黄油(20克)做黑麦胚芽面包所需厨具：
电烤箱、面包机黑麦胚芽面包的做法步骤
1、准备小麦胚芽20克；
2、除黄油和胚芽外的所有材料入面包机桶里；
3、一个和面程序15分钟后，放入黄油，再次开启一个和面程序15分钟；
4、15分钟后倒出面团，无需出膜；
5、压扁面团，放入胚芽，揉匀即可；
6、收圆入盆发酵；
7、大约一个半小时，面团发至二倍大，取出面团，按压排气；
8、擀开成长方形，宽度在20cm左右；
9、面团从长边卷起，捏紧收口；
10、藤篮里撒点干粉，卷好的面团在高粉里滚一遍，收口朝上放入藤篮中；盖好保鲜膜，放置温暖处发酵；
11、发至二倍大的面团，收口处有点开裂；
12、面团倒扣在烤盘上；
13、用刀片划三个裂口，再次醒发10分钟；
14、醒发后的面团，裂口变大；
15、放入预热好的烤箱，30分钟；
16、到时取出，放烤架放凉。
小窍门：装饰：高粉适量模具：直径20cm椭圆藤篮一个烤箱：中下层，上火200度，下火180度
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黑麦热狗面包
黑麦热狗面包的做法
1.将除黄油外的食材放入面包桶内，启动面包机揉面程序开始揉面
2.半小时后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段
3.把面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜放温暖处发酵
4.待面团发酵至原来的2.5倍大
5.取出揉匀排气分成均匀的八份，覆盖保鲜膜松弛20分钟
6.取一个面团擀成椭圆形
7.由上至下卷起，中间稍微鼓一些，收边捏严放在下面
8.将整理好的面团放入纸膜中，没有纸膜的可以直接排放烤盘内。注意中间要留一定的空隙，以免发酵后体积变大粘连到一起
9.再次发酵至原来的1.5倍大，上面刷一层薄蛋液撒上适量芝麻
10.烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放入中层烤15分钟左右，表面上色后可以加盖一层锡纸，以免颜色过深
11.待表面金黄后出炉移至烤网晾凉
12.准备好热狗肠、酱料和生菜叶
13.将热狗肠放进170度预热好的烤箱中，烤约15分钟，也可以用煎锅煎熟
14.在面包上面切开，注意不要切断底部，然后夹上生菜叶和烤好的热狗肠
15.最后再按照自己的喜好挤上酱料就大功告成啦！
16.成品图
沙枣胚芽面包
沙枣胚芽面包的主料：
面包粉(127克)沙枣胚芽面包的调料：
胚芽(8克)沙枣(18颗)鸡蛋(半只)酸奶(65克)盐(1克)糖(3克)酵母(2克)做沙枣胚芽面包所需厨具：
无沙枣胚芽面包的做法步骤
1、面团原料。
2、混合面饼所有原料，机器揉至扩展阶段，5度冰箱冷藏发酵或室温发酵至2倍大。
3、第二天取出面团，排气，加入切碎的沙枣揉匀。
4、滚圆，放入6吋蛋糕模中进行二次发酵。
5、二发结束，喷水，切十字口，入烤箱。
6、烤箱100度预热，烤30分钟。
小麦胚芽面包
因这期的烘焙课堂的主题是糖的用法，这段时间也就天天琢磨着做烘焙的糖的问题，嗨，是不是有点走火入魔的意思，O(∩_∩)O哈哈~。这个面包是用来红糖加小麦胚芽，算是很健康的一款面包，而做法上更是简单，直接让面包机一次完成啦，懒人版的，但味道依然是很好的哦。1000克容量的面包机，我只做了个500克的，个头看起来有点矮啦
小麦胚芽面包的主料：
高筋粉(225g)小麦胚芽(25g)红糖(20g)酵母粉(3g)盐(3g)牛奶(150g)蛋液(20g)小麦胚芽面包的调料：
黄油(20g)做小麦胚芽面包所需厨具：
面包机小麦胚芽面包的做法步骤
1、备好原材料
2、先把牛奶、鸡蛋和盐放入面包桶内,把红糖也加入
3、适当的搅拌一下，让红糖溶化。因为红糖不像白糖那么容易化开，人工搅拌一下利于和面
4、然后把小麦胚芽放入搅拌一下，因为小麦胚芽有点干，早一步放入液体中，可以充分吸收水分
5、最后把高筋粉和酵母粉放入
6、筷子稍微搅拌至没有干粉，这样机器运行后面粉不会飞溅.然后开启面包机的和风面包功能，可以清晰的看到耗时3小时25分。交给机器啦
7、10分钟后和面会稍微停顿一会儿，此时把软化的黄油放入，盖上盖子继续让其完成它的程序
8、听到和面程序结束，我还是揪了一点面团，拉开一看，真不错，拉出了薄而有韧性的膜，上面有点颗粒状的，那是小麦胚芽
9、3个多小时的等待，面包出炉啦
10、加了红糖和胚芽，颜色比较深，但是味道很好的，而且这款面包也很健康
胚芽热狗面包
小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华，是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品，含有多种维生素和矿物质，易于人体吸收。胚芽营养价值如黄金一般珍贵，是平衡现代人营养不均衡的最佳食品。
胚芽热狗面包的主料：
高粉(250克)小麦胚芽(30克)白糖(20克)盐(2克)酵母(3克)奶粉(10克)水(140克)烤香肠(4根)橄榄油(15克)胚芽热狗面包的调料：
黑芝麻(适量)鸡蛋液(适量)做胚芽热狗面包所需厨具：
电烤箱、面包机胚芽热狗面包的做法步骤
1、除橄榄油、黑芝麻和小麦胚芽外的材料全部放入面包机中开启和面程序
2、加入橄榄油和小麦胚芽再次开启和面团程序
3、面团发酵至2倍大
4、将面团等分成8份
5、取一个面团，搓成长条形
6、依次把长面条一圈一圈的缠在烤香肠上
7、把做好的胚芽面包生坯进行二次发酵
8、发酵好的生坯表面均匀地刷上蛋液，并在表面撒上黑芝麻
9、放入已预热的烤箱中，180度20分钟
10、成品图
胚芽乡村面包
简介
利用自家制草莓酵母种制作的美味乡村面包，面团加入健康的胚芽，香气十足，法国面包般的口感，外皮酥脆，内部松软，美味满分。
材料
高筋面粉180公克法国面包粉70公克小麦胚芽15公克草莓酵母面种90公克水110CC盐4公克
做法
1
天然草莓酵母面种制作方法：https://icook.tw/recipes/113288
2草莓酵母面种，取90公克。从冰箱拿出来的要先回温。面粉和小麦胚芽混合备用。回温好的面种放入温水约30度中，调好之后，放入面粉半量搅拌。在放入剩下面粉、塩一起搅拌。PS：各人做出的面种含水量不同，要适当调整水量。
3成团之后放到作业台上揉至三光。盖上溼布，静置10公钟后再揉1分钟，再静置10分钟。再揉1分钟至表面光滑。
4进行第一次发酵（30度约2个半小时）
5用手指伸入面团测试发酵程度，只要压入的手指孔痕不回弹即可。
6开始排气动作，先用手压成长条型面皮。
7上面折下来。
8下面折上去。
9转90度后对折。重复2次动作。
10静置20分钟。
11再拉压成长条型面皮。上面折下来。
12下面折上去，然后收口收紧。
13竹篮里中撒上面粉后，收口朝上放入蓝子中。
14进行第二次发酵，30度2小时。烘烤前要记得烤箱预热250度。
15将面团倒出来，上面划上三条刀痕，上面放上奶油片。上面喷水后，放入烤箱，250度5分钟，220度5分钟，盖上䤢纸，200度烤30分钟。
16虽然需要长时间的发酵，但是后劲十足~~揉入了胚芽，没有放一滴油，也没有放糖，材料只有面粉、水、塩和胚芽，当然还有最重要的天然草莓酵母元种，纯粹自然的风味。
17烤至表皮呈耀眼的金黄色，出炉时还会听到悦耳的弹跳声，这就是美味的讯号。天然酵母的面包特点是比较扎实有弹性，而且没有任何酵母臭或是异味，散发出诱人的果香和清甜。
18做成美式巨型三明治，双手拿好，一口咬下去啦。
19抺上青酱香烤至酥，也很好吃。
法式黑麦面包
材料
燕麦粉100克，燕麦片50克，鸡蛋2个，自发粉50克，精盐1小匙，蜂蜜1小匙，牛油适量
做法
1.牛油隔热水融解后，与蜂蜜打匀。
2.鸡蛋打散至起泡，然后慢慢加入到步骤一的牛油蜂蜜里，充分打匀。
3.把燕麦粉和自发粉拌匀，过筛，然后加入步骤二的鸡蛋牛油蜂蜜液中，上下拌匀。
4.再把燕麦片加入步骤三的燕麦糊中，一齐用力和成面团儿。
5.把面团放在30度左右温度环境中，醒两个小时（老方法，微波炉中烧热水啊~~）。
6.把醒好的面团儿再次揉透，然后随意弄成你喜欢的面包的形状（大的，小的，圆的，方的，长条儿的，只要你喜欢，什么样儿都行啊~~），在面团儿上层轻轻扫上一层橄榄油，然后放入烤盘。
7.烤箱预热250度3分钟后，把烤盘放入烤箱中层，200度上下管烤20分钟左右即可。在烤到10分钟时，把上下管调节改为单上管，以避免底部烤得过黑。烘焙网
黑麦奶酪面包
黑麦奶酪面包的做法
1.埃曼塔奶酪富含蛋白质，钙和多种维生素，口感柔和，奶香浓郁，有大气孔的一种。
2.用刨丝刀刨丝。
3.黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖，中间挖个坑放发酵粉。
4.清水或牛奶倒入厨师机搅拌。
5.加入鸡蛋搅拌。
6.安佳软黄油过秤。
7.启动厨师机揉面10分钟，加入奶酪。
8.继续揉面10分钟，厨师机每隔10分钟休息一次。
9.加入软黄油。
10.继续揉面20分钟。
11.面团可以出膜。
12.滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
13.烤箱发酵档，底部放热水，发酵60分钟。
14.完成后用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
15.拿出排气。
16.分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
17.剂子擀成薄饼，挤上雀巢炼奶。
18.铺上海苔芝麻肉松。
19.包裹起来，收紧口子。
20.依次放入金盘。
21.送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
22.发酵完成后筛一些高筋粉。
23.烤箱预热至190度，烤制20分钟。
24.上色满意加盖锡纸。
25.烤完冷却，香味十足的奶酪面包就完成了。
26.看到这种奶酪面包就有食欲。
27.咬一口真是美味。
小麦胚芽热狗面包
小麦胚芽热狗面包的做法
1.食材称重备用。
2.食材准备。
3.面包材料除黄油外，先液体后固体的顺序全部放进面包桶。再放入面包粉和小麦胚芽盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。
4.设置2个和面程序后，放入室温软化的黄油继续设置2个和面程序揉面 。直到扩展出膜阶段。
5.面团放在温暖处发酵1个小时，发至面团两倍大。用手指轻轻按压一个洞，不马上回缩，就说明发酵过程完成了。
6.把发酵好的面团分割成6份小面团，将小面团排气滚圆，松弛15分钟。
7.取一小面团擀成椭圆形，将小面团翻面，下面擀薄，自上向下卷好，搓长为脆皮肠的两倍长一点，将面团绕着脆皮肠成“O”型，将接口捏紧。
8.同样的将其他面团做好造型，放进烤盘中。
9.放入烤箱，烤箱下面放盆热水，进行最后发酵，大约60分钟。完成发酵后刷一层蛋液。
10.挤上适量沙拉酱。
11.放进180度预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤20分钟。
12.看看内部组织是否满意，层次分明、拉丝效果超赞。
橄榄豆黑麦面包
橄榄豆黑麦面包的主料：
酵母(50g)橄榄豆黑麦面包的调料：
黑橄榄(适量)绿橄榄(适量)水(5dl)黑麦面粉(2dl)面粉(4dl)色拉油(3勺)盐(适量)做橄榄豆黑麦面包所需厨具：
无橄榄豆黑麦面包的做法步骤
1、把黑和绿橄榄切片。
2、把原料加水和成面团盖上毛巾，等30分钟。
3、看发好的，面团。
4、把面团和好分两份，做成面包型。
5、盖上毛巾。再等30分钟候二次发起。
6、烤箱175度，烤45分钟既可。
7、烤好后，不能马上吃，要用毛巾把面包，包起来等面包凉了后在吃。
8、包好放进一朔料带中，等凉在吃。
9、看很好吃的。
做面包方法很多，由编辑撰写的《黑麦胚芽面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问黑麦面包的做法专题！感谢您的阅读！