《椰蓉全麦面包》主料明细
材料：粗纤维小麦粉150克速溶干酵母1小勺(5ML)水80克黄油30克全蛋液30克全脂奶粉8克椰蓉馅：椰蓉70克全脂奶粉10克全蛋液35克表面刷液：全蛋液适量
《椰蓉全麦面包》调料明细
细砂糖18克盐1/2小勺(2.5ML)糖粉35克
《椰蓉全麦面包》做法步骤
1
把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，再加入黄油揉匀2
在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。3
将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可，做好的椰蓉馅也分成5份。4
取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。5
在面团中央放上1份椰蓉馅。把椰蓉馅包在面团内，捏合成一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。6
将面团再次擀开成长椭圆形。7
用刀在面团中间竖切一刀，一端不要切断。8
将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。9
将整形好的面团放在模子里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。10
发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。