食材明细
主料奶油奶酪200克细砂糖110克蛋黄8个蛋白5个柠檬汁半个低粉130克牛奶90克玉米油25克蔓越莓干50克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
蔓越莓乳酪戚风的做法步骤
1
将奶油奶酪室温软化加35克细砂糖拌至顺滑。2
加入蛋黄，一个一个加入，每个加入后都搅拌均匀。3
如图。搅拌后的样子4
加入玉米油，同样搅拌均匀。5
加入柠檬汁，搅拌均匀。6
加入牛奶，搅拌均匀。7
如图。搅拌后的样子8
筛入低粉，拌匀，用Z字型拌即可，可以防止起筋9
八个蛋白。10
加入余下的75克细砂糖，打发蛋白至七分发11
分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌切拌均匀。12
翻拌后的面糊13
蔓越莓干切碎，裹一些面粉（配方份额外），这样会防止果干沉底，不过我的还是有些沉底的。加果干后不要翻拌太厉害了。14
果干拌入面糊中，翻两下就可以了，面糊倒入模具中，震出汽泡。烤箱预热180度，中下层，上下火，40分钟，用的是八寸烟囱戚风模具。出炉后倒扣，四小时以上，放凉脱模。15
切块即食。可以把果干换个其他类型的。